鮮美！國宴名菜化身街頭小吃，爆火！

 在日照飲食文化里，烏魚蛋必須有濃墨重彩的一筆。

 至清末，烏魚蛋一直列為貢品，由烏魚蛋制作的菜肴中，以魯菜中的燴烏魚蛋湯最為有名，是以前國宴中的一道湯羹。 

而今，烏魚蛋化身另一種形態，以街頭小吃的樣貌來到小鎮，一下子變成了市井煙火的寵兒！

 烏魚蛋并非蛋類，而是雌性烏賊纏卵腺，在康熙年間的《日照縣志》記載：“烏賊魚口中有蛋，屬海中八珍之一……”

它長得是這個樣子，其色乳白，狀如雞卵，所以稱為烏魚蛋。

烏魚蛋非常名貴，因為它的營養豐富，味道鮮美，在日照人的心里，它一直高大上的存在。
店主作為一個熱愛美食并熱衷實踐的年輕人，他覺得烏魚蛋如此美妙的食材不應只存在漂亮的湯蠱當中，海邊人食鮮，那最美的味道必然與情懷相融，是在市井煙火氣里的。要裝在方便的容器里，可以拿在手里邊走邊吃，然后被那股日照“鮮”感染的美滋滋。 

于是，這道街頭美食就誕生了。 

烏魚蛋、上好的五花肉、雞蛋清，一點點調味品，這幾種食材巧妙的融合在一起，靜置幾個小時，烏魚蛋的鮮被醞釀到了頂峰。這是經過一次一次試驗，一次一次改進，才找到的最佳比例。

然后以極快的手法汆到整雞煨出的清湯里，迅速成型。

整雞煨湯，湯清亮鮮香。

看起來就鮮嫩Q彈的烏魚蛋丸擁簇著在滾水里翻出花兒，幾次盛開便可盛出，舀出在深藍色流光溢彩的大瓷碗里，等待著聞名而來的游人。

“來一份”，來自北京的游人對烏魚蛋聞名已久，頭一晚剛喝了烏魚蛋湯贊不絕口，今天看到這種做法的烏魚蛋，那必須嘗一嘗！“來日照就得吃烏魚蛋啊。”

這絕對是個老饕，雖說烏魚蛋有名，但很難把它與街頭小吃掛鉤，對烏魚蛋如此了解并推崇的非老饕莫屬。 

舀上烏魚蛋丸子，加上一點點蔥花香菜，兩顆枸杞，少許胡椒粉，舀上一勺清透的湯，齊活兒！不管是出現在國宴，還是在街頭，無論以什么形式呈現，烏魚蛋在調味上的講究就是“留白”，所以各種調味料要恰到好處。

在炎熱的夏季，這賣相讓人感到清清爽爽。

舀一勺入口 ，入口即化的感覺，細品其味，口感輕柔，鮮味洶涌而至，可謂驚艷。于是一口一口，湯也喝的干干凈凈，意猶未盡，轉頭回去再來一碗。店主說：吃完再來一碗的“回頭客”大概有六成多。

從高貴的國宴范兒到如今的街頭范兒，烏魚蛋這味久負盛名的食材隨著吃文化的不斷演繹，融入年輕人的靈光，變身親切而不拘小節的煙火味兒，附著方言的親切感，在這個熱火朝天的七月，讓更多來自五湖四海的人認識這來自大海的珍品，品嘗這味日照飲食文化的符號。

那還說什么？必須要嘗一嘗。來小鎮一定不要錯過這碗烏魚蛋??！

七月一定要來海邊的東夷小鎮避避暑，小鎮就在這藍天白云下大海環繞里！